FICHE TECHNIQUE

Couleur : Rosé

Appellation : Vin de France

Millésime : 2020

Conditionnement : 0,75 L

Bouchon : liège

Carton : 6 bouteilles debout

Alcool : 12°

Temps de garde : 5 ans et plus

TERROIR

Terroir : Sol argilo-calcaire.
Cailloux et garrigue méditerranéenne avec influence des montagnes Cévenoles.
20% de vignes, 80% de garrigue. Flore et faune méridionales.

Topographie : Plateau et côteaux, exposition sud-est.

DÉGUSTATION

Robe : Très jolie robe aux reflets saumon.

Nez : Nez sur le pamplemousse et les petits fruits rouges.

Bouche : La bouche révèle des notes de fruits rouges acidulés et de bergamote, avec une finale sur le gingembre. La bulle est fine et longue.

CONSEILS GASTRONOMIQUES

A l’apéritif sur des toasts et verrines.
Au dessert sur un Moelleux au citron et graines de pavot (Recette maison du restaurant du Domaine d’Anglas ! ) ou avec une belle tarte aux fruits frais…

LA VIGNE

Surface : 2 hectares

Âge des vignes : 17 et 40 années

Cépages : Carignan 75%, Roussanne 20%, Marsanne 5%

Rendement : 20 Hl/ha

Vendanges : Manuelle

Culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, et griffage et fauchage au printemps et en été

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage

Taille : Gobelet et cordon de Royat

LA VINIFICATION

Cuve de fermentation : Résine et inox

Durée de cuvaison : 7 jours

Elevage : Sur lattes pour la prise de mousse

Vinification : Traditionnelle

Filtration : 1 seule avant mise en bouteille

Autre : Sans ajout de sulfite avant transport. 34g/l de sucre bio rajouté. Adjonction de gaz carbonique. Mise en bouteille par « Rivarose ».