Fiche technique

Couleur : Rouge

Appellation : IGP Pays d’Hérault

Millésime : 2021

Conditionnement : 0,75 L

Bouchon : Liège

Carton : 6 bouteilles couchées

Alcool : 14°

Temps de garde : 5 à 7 ans

Terroir

Terroir : Sol argilo-calcaire 20% cailloux, 80% garrigue Méditerranéenne avec influence des montagnes Cévenoles, flore et faune méridionales. Exposition sud-est

Topographie : Côteaux

Dégustation

Robe : Grenat

Nez : Nez délicat sur la mûre et le cassis

Bouche : croquante, pour un vin fruité et gourmand

Conseils gastronomiques

Succulent avec des tartes et tourtes salées : aux lardons, aux oignons, aux champignons ou aux légumes.
A essayer avec un pot-au-feu, une belle viande rôtie ou une côte de bœuf.

La vigne

Surface : 4 hectares

Âge des vignes : de 45 à 50 années

Cépages : Vieilles vignes de Carignan

Rendement : 25 Hl/ha

Vendanges : Manuelle

Culture : Biologique, pâturage en hiver, griffage + fauchage de mars à juillet

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage

Taille : Gobelet

La vinification

Cuve de fermentation : Résine

Durée de cuvaison : 10 jours – macération carbonique

Vinification : Traditionnelle, levures indigènes

Collage : Pas de collage

Filtration : 1 seule avant mise en bouteille (filtre à plaque)

Élevage : 6 mois en cuve

Autre : Sans ajout de sulfite