Couleur : Rouge
Appellation : AOP Languedoc
Millésime : 2021
Conditionnement : 0,75 L
Bouchon : Liège
Carton : 6 bouteilles couchées
Alcool : 13.5°
Temps de garde : 5 à 10 ans
Autres récompenses : Millésime 2013 présent dans le Guide Hachette 2017.
Terroir : Sol argilo-calcaire gravette. Entouré par la garrigue Méditerranéenne.
Topographie : Exposition sud-est et sud-ouest sur les coteaux.
Robe : D’une belle intensité couleur rubis.
Nez : Un nez éclatant sur la cerise, la mûre et la menthe poivrée.
Bouche : La bouche est ronde aux tanins veloutés, avec un bel éclat sur les fruits mûrs.
A mettre en carafe, ouvrir quelques heures avant de déguster.
Il accompagnera à merveille un magret de canard, un agneau rôti au four ou une pintade aux airelles.
Un fromage : une tomme de brebis du Larzac jeune.
Un dessert : une ganache au chocolat.
Surface : 2 hectares
Âge des vignes : de 15 à 25 années
Cépages : Syrah 60% et Grenache 40%
Rendement : 25 Hl/ha
Vendanges : Manuelle
Culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps
Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage
Taille : Cordon de Royat
Cuve de fermentation : Inox ou bois
Durée de cuvaison : 15 jours
Vinification : Egrappage, foulage, piégeage, levure indigène
Collage : Pas de collage
Filtration : 1 seule avant mise en bouteille
Élevage : En cuve inox et bois 25 Hl
Autre : Sans ajout de sulfite. Contrôle des températures
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