Fiche technique

Couleur : Rouge

Appellation : AOP Languedoc

Millésime : 2021

Conditionnement : 0,75 L

Bouchon : Liège

Carton : 6 bouteilles couchées

Alcool : 13.5°

Temps de garde : 5 à 10 ans

Autres récompenses : Millésime 2013 présent dans le Guide Hachette 2017.

Terroir

Terroir : Sol argilo-calcaire gravette. Entouré par la garrigue Méditerranéenne.

Topographie : Exposition sud-est et sud-ouest sur les coteaux.

Dégustation

Robe : D’une belle intensité couleur rubis.

Nez : Un nez éclatant sur la cerise, la mûre et la menthe poivrée.

Bouche : La bouche est ronde aux tanins veloutés, avec un bel éclat sur les fruits mûrs.

Conseils gastronomiques

A mettre en carafe, ouvrir quelques heures avant de déguster.
Il accompagnera à merveille un magret de canard, un agneau rôti au four ou une pintade aux airelles.
Un fromage : une tomme de brebis du Larzac jeune.
Un dessert : une ganache au chocolat.

La vigne

Surface : 2 hectares

Âge des vignes : de 15 à 25 années

Cépages : Syrah 60% et Grenache 40%

Rendement : 25 Hl/ha

Vendanges : Manuelle

Culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage

Taille : Cordon de Royat

La vinification

Cuve de fermentation : Inox ou bois

Durée de cuvaison : 15 jours

Vinification : Egrappage, foulage, piégeage, levure indigène

Collage : Pas de collage

Filtration : 1 seule avant mise en bouteille

Élevage : En cuve inox et bois 25 Hl

Autre : Sans ajout de sulfite. Contrôle des températures