FICHE TECHNIQUE

Couleur : Blanc

Appellation : IGP Pays d’Hérault

Millésime : 2021

Conditionnement : 0,75 L

Bouchon : Liège

Carton : 6 bouteilles couchées

Alcool : 14.5°

Temps de garde : 4 à 5 ans

TERROIR

Terroir : Sol argilo-calcaire avec 90% de cailloux.
Garrigue méditerranéenne avec influence des montagnes Cévenoles.
20% de vignes, 80% de garrigue. Flore et faune méridionales.

Topographie : Haut de colline sur des côteaux.

DÉGUSTATION

Robe : Couleur paille et brillante.

Nez : Nez floral, fruits exotiques et badiane.

Bouche : La bouche est ronde avec une finale tonique.

CONSEILS GASTRONOMIQUES

Idéal avec des toasts : tapenade noire, rillettes de truite ou de sardine.
Il sublimera les poissons et les fruits de mer : Dos de saumon Gravlax à l’aneth, Saint Jacques poêlées, ou encore gambas flambées !
Le fromage : tous les chèvres frais ou affinés !

LA VIGNE

Surface : 1 hectare

Âge des vignes : 18 années

Cépages : Roussanne 80% et Marsanne 20%

Rendement : 25 Hl/ha

Vendanges : Manuelle

Culture : Biologique, pâturage en hiver, et griffage et fauchage au printemps et en été

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage

Taille : Cordon de Royat

LA VINIFICATION

Cuve de fermentation : Résine ou inox

Durée de cuvaison : 7 jours

Vinification : Traditionnelle

Collage : Pas de collage

Filtration : 1 seule avant la mise en bouteille

Élevage : 6 mois en cuve

Autre : Sans ajout de sulfite