22,50 €
Robe éclatante et dorée.
Nez expressif de marron glacé, citron confit et fruits exotiques.
La bouche est charnue, tendre et onctueuse, avec une longueur surprenante.
Un vin blanc puissant qui ravira tous les néophytes et les amateurs !
22,50 €
Couleur : Blanc
Appellation : AOP LAnguedoc
Millésime : 2021
Conditionnement : 0,75 L
Bouchon : Liège
Carton : 6 bouteilles couchées
Alcool : 14.5°
Temps de garde : 5 à 10 ans
Terroir : Sol argilo-calcaire : 90% cailloux. Garrigues méditerranéennes avec influences des montagnes cévenoles.
20% de vigne, 80% de garrigue. Flores et faunes méridionales.
Topographie : Haut de colline sur un plateau – Exposition sud-ouest.
Robe : Belle robe dorée et brillante
Nez : Nez confit sur des notes de chutney de mangue et d’abricot.
Bouche : La bouche surprend par sa densité et son ampleur.
Dégustez ce vin légèrement frais, du début jusqu’à la fin d’un beau repas :
Un Foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de poivre de Sichuan.
Un Chapon aux girolles ou aux morilles arrosé de crème et du vin blanc Face au Château !
Un Plateau de fromages : Pélardon des Cévennes, fromage frais de brebis du Larzac, Comté affiné, vieille Mimolette, etc…
Et en dessert : un délicieux Fondant à la châtaigne.
Surface : 1.5 hectares
Âge des vignes : 15 années
Cépages : Roussanne 80%, Marsanne 18%, Viognier 2%
Rendement : 15 Hl/ha
Vendanges : Manuelle
Culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps
Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage
Taille : Cordon de Royat
Cuve de fermentation : Barrique de 225L et 300L (20% neuves)
Durée de cuvaison : 7 jours
Vinification : Débourbage à froid, mise en fût et bâtonnage régulier
Collage : Pas de collage
Filtration : 1 seule avant mise en bouteille
Élevage : 4 mois en fût de chêne
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