Vignoble et terroir
Le vignoble et son vin Terrasses du Larzac


Le Domaine d’Anglas est un vignoble confidentiel de 12ha. Il se situe au cœur d’un cirque naturel de 115 hectares de nature préservée.
Il est orienté, au sud vers la Méditerranée, et au nord vers les Cévennes et le Larzac. C’est ainsi qu’il produira notre fameux vin Terrasses du Larzac !

Aujourd’hui, sur le vignoble du Domaine d’Anglas, nous produisons 10 vins. 2 AOP Terrasses du Larzac, 3 AOP Languedoc, 2 IGP Pays d’Hérault, 2 Vin de France et 1 Vin Mousseux.

Les vins du domaine sont le reflet de la personnalité de la famille Gaussorgues : authentique, généreux et respectueux !

Les chiffres clés du Domaine d’Anglas :
Altitude moyenne : 145 m
Année de conversion en bio : 1999
Superficie du vignoble : 12 ha
Production annuelle : 210 hl
Rendement moyen : 17.5 hl/ha
Nombre de cépages : 8

Les vignes du Domaine d’Anglas

Lorsque Roger reprend le vignoble, il continue de travailler les vieilles vignes de l’arrière-grand-mère. Ce sont les vignes qui sont dans la plaine, en bordure de route. Sur ces lieux-dits, Nicouleau et Les Plans Neufs, il exploite de très vieux Carignan Noir, dont les plus anciens datent de 1941 !

En 1996, il décide alors de créer de nouvelles parcelles sur des terrains à fort potentiel qualitatif. Elles se situent notamment sur le plateau faisant face au Château du village de Brissac. Cela nécessite un énorme travail de défrichement, qu’il entreprend un dimanche d’hiver, accompagné de son épouse Carole. Ils décident ainsi d’enlever les gros blocs de rochers qui restaient sur la parcelle avant d’y planter les vignes. Mais devant ce labeur colossal, ils se rendirent à l’évidence, ils n’y arriveraient pas seuls ! Ils décidèrent finalement de faire venir au bout d’un an un bulldozer afin de broyer ces énormes rochers.

De faibles rendements pour un vin Terrasses du Larzac de qualité !

Les nouvelles plantations sur ces terres ont lieu entre 1996 à 2001. Roger y plante plusieurs cépages sur différentes parcelles. La Roussanne et la Marsanne font face au Château de Brissac (pour faire les vins blancs). La Syrah et le Grenache font, eux, face au Thaurac (pour les rouges et les rosés). Ces derniers entrent dans la composition de notre vin Terrasses du Larzac.

Une fois la vigne plantée sur ces parcelles, elle mit 7 ans pour produire ses premières grappes de raisins. Les rendements sont très faibles sur ces parcelles. Pas plus de 25hl/ha ! Elle produit des petits raisins délicieux, gorgés de sucre et de soleil. Cette vigne a donné le meilleur d’elle-même. Quel courage lorsque l’on voit où elle est plantée ! Et n’oublions pas : notre vigne en blanc est faible : 17,5 hl/ha !!!! La cuvée «Face au château» est devenue aujourd’hui la cuvée icône du Domaine d’Anglas !

Le Terroir : entre Méditéranée et Cévennes

Le Domaine d’Anglas se situe sur l’Aire d’Appellation Terrasses du Larzac. Le terroir des vins Terrasses du Larzac, un relèvement brutal du Massif Central, s’étant sur les vallées de la Lergue et de l’Hérault. Au Nord, il longe les contreforts du Larzac, dont le Mont Saint-Baudille, culminant à 850 m.

Le paysage, façonné par les courbes naturelles des Cévennes (Patrimoine mondial de l’humanité) et la montagne de la Séranne, est à couper le souffle. Il est aussi à 30 km au Nord de Montpellier, au cœur des « Gorges de l’Hérault », site classé et protégé de 115 ha de nature. Ici, les vignes du domaine possèdent tous les atouts pour faire de grands vins ! Le terroir des Terrasses du Larzac, c’est l’association du relief, du climat, du sol et du vigneron de cette région.

Le Climat au Domaine d’Anglas : un vin Terrasses du Larzac

Sur notre terroir, le climat continental descend des contreforts cévenols. Le climat méditerrannéen, lui, est présent de part notre proximité avec le littoral. C’est cette association qui fait la richesse des vins de notre domaine. Les automnes et hivers sont frais et pluvieux. Les printemps sont doux et pluvieux. Et les étés sont chauds et secs. Ce sont les pluies importantes, qu’on appelle ici “épisodes cévenols“, qui font la réserve en haut dans laquelle la vigne puise en été, lorsqu’elle en a besoin. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, lors de la période de production de la vigne, caractérisent notre climat. Elles peuvent atteindre plus de 20 degrés en été ! Cela favorise ainsi une maturation lente et progressive des raisins. En résumé, nous obtenons des vins d’une remarquable fraîcheur et d’une grande complexité aromatique. 

Un sol drainant, favorisant la qualité des raisins

Les sols et sous-sols des vins Terrasses du Larzac sont très variés. D’un sol sablo-argileux chargé de cailloux, en passant par les ruffes rouges typiques du lac du Salagou, sans oublier le sol argilo-calcaire dominé par de hautes falaises calcaires jurassique, la géologie de cette aire est complexe.

Le sol du Domaine d’Anglas est argilo-calcaire principalement. De plus, le plateau, faisant face au château de Brissac d’un côté et aux falaises calcaires du Thaurac de l’autre côté, se compose essentiellement à 90% de cailloux. Ici, les racines des vignes doivent descendre très loin pour chercher la fraîcheur. La richesse de nos sols a une incidence directe sur le profil de nos vins. De ce fait, ces derniers bénéficient d’une profondeur et d’une complexité tout à fait singulière.

Des cépages qualitatifs

Au Domaine d’Anglas, les cépages anciens, mêlés aux cépages dits “améliorateurs”, font la richesse de nos vins.

Actuellement, pour produire des vins rouges et rosés, nous avons 5 cépages : Syrah, Grenache et Carignan Noir principalement. Ce sont aussi les cépages dominants du vin Terrasses du Larzac. Parce qu’ils ont chacun leur propre typicité organoleptique et aromatique, associés ensembles, ils font des merveilles ! Grâce à leurs propriétés, ils donnent des vins structurés et aptent aux vieillissement. Puis, nous complétons certains de nos vins avec du Cinsault et de l’Aramon. 

Aussi, nous sommes fiers de produire deux très belles cuvées en blanc grâce à nos cépages aromatiques. La Roussanne, majoritairement, et la Marsanne composent Petit Roy et Face au Château. A ce dernier, nous ajoutons un tout petit peu de Viognier.

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