Face au Château

AOP Languedoc
2019

Aroma: Floraal, anijs

Kleur : Goudkleurig

Smaak: Gekonfijte citrus fruit en geglaceerde kastanjes

Wijnsuggestie

Van het begin tot aan het eind van de maaltijd : vette lever, oesters, kapoen met champignons overgoten met verse room, romige Pérlardon uit de Cevennen
  • Gewicht : 1.34 kg
  • Terroir : Sol argilo-calcaire 90% cailloux, garrigues méditerranéennes avec influences des montagnes cévenoles 20% vigne, 80% garrigue, flores et faunes méridionales, exposition sud /sud-ouest.
  • Topografie : Plateau
  • Gebied : 1.5ha
  • Ooderdom van Wijnstock : 15 years
  • Druivensoorten : Roussane 80%, Marsanne 18%, Viognier 2%
  • Opbrengst : 10Hl/ha
  • Oogst : Met de hand
  • Landbouw : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps
  • Handenarbeid : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage
  • Snoeien : Cordon de Royat
  • Gistingstank : Vat 225l en 300l (20% nieuw)
  • Vatting time : 7 dagen
  • Vinificatie : débourbage à froid, mise en fût batonage régulier
  • Fining : 1 avant la mise en bouteille : bentonite
  • Filtratie : 1 seule avant mise en bouteille : stérile
  • Ripjing : 6 mois en barrique
  • Other : Sans ajout de sulfites
  • Conditioning : 0,75
  • Kurk : Liège
  • Karton : 6 couchées
  • Tijd : 5 à 15 ans
  • Tijd : 19.00€ VAT