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Le Chemin des Moutons

AOP Terrasses du Larzac
Millésime 2020

Robe profonde.

Le nez est complexe sur des notes de confiture de mûre, de chocolat et de prune.

La bouche flatteuse est fraîche, ample, avec une belle longueur et une finale épicée.

C’est assurément un vin de grande garde!

guide hachette 2020

Dernière récompense

Millésime 2017: 1 Etoile dans le Guide Hachette 2020

Conseils gastronomiques

A carafer ou à ouvrir quelques heures avant de servir.
Parfait sur un gigot de mouton sur lit d’oignons doux parsemé de thym, ou avec une belle volaille et ses patates rôties.
Le fromage: un Saint Nectaire ou un Roquefort
La touche sucrée: un carré de chocolat noir intense!
  • Poids : 1.34 kg
  • Terroir : Sol argilo-calcaire gravette + graves de galets de quartz et granit. Entouré par la garrigue Méditerranéenne.
  • Topographie : Exposition sud et sud-ouest sur les côteaux
  • Surface : 2 hectares
  • Âge des vignes : de 15 à 20 années
  • Cépages : Syrah 70 % , Grenache 20% , Carignan 10%
  • Rendement : 20Hl/ha
  • Vendanges : Manuelle
  • Culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps
  • Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage
  • Taille : Cordon de Royat
  • Cuve de fermentation : Inox ou bois
  • Durée de cuvaison : 15 jours
  • Vinification : Egrappage, foulage, piégeage
  • Collage : Pas de collage
  • Filtration : 1 seule avant mise en bouteille
  • Élevage : 1 an en barrique de chêne de 225 L
  • Conditionnement : 0,75 L
  • Bouchon : Liège
  • Carton : 6 bouteilles couchées
  • Alcool : 13.5°
  • Temps de garde : 10 à 15 ans
  • Prix caveau : 20.00€ TTC
  • Autres récompenses : 1 Etoile dans le Guide Hachette 2020

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