Robe éclatante et dorée.
Nez expressif de marron glacé, citron confit et fruits exotiques.
La bouche est charnue, tendre et onctueuse, avec une longueur surprenante.
Un vin blanc puissant qui ravira tous les néophytes et les amateurs!
AOP Languedoc
Millésime 2019
Conseils gastronomiques
Dégustez ce vin légèrement frais, du début jusqu’à la fin d’un beau repas:Un Foie gras mi- cuit relevé d'une pointe de poivre de Sichuan.
Un Chapon aux girolles ou aux morilles arrosé de crème et du vin blanc Face au Château!
Un Plateau de fromages: Pélardon des Cévennes, fromage frais de brebis du Larzac, Comté affiné, vieille Mimolette, etc...
Et en dessert: un délicieux Fondant à la châtaigne
- Poids : 1.34 kg
- Terroir : Sol argilo-calcaire 90% cailloux, garrigues méditerranéennes avec influences des montagnes cévenoles 20% vigne, 80% garrigue, flores et faunes méridionales, exposition sud /sud-ouest.
- Topographie : Plateau
- Surface : 1.5hectares
- Âge des vignes : 15 années
- Cépages : Roussanne 80% Marsanne 18% Viognier 2%
- Rendement : 10Hl/ha
- Vendanges : Manuelle le 02/09/2017
- Culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps
- Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage
- Taille : Cordon de Royat
- Cuve de fermentation : Barrique de 225l et 300l (20%neuves)
- Durée de cuvaison : 7 jours
- Vinification : débourbage à froid, mise en fût batonage régulier
- Collage : 1 avant la mise en bouteille : bentonite
- Filtration : 1 seule avant mise en bouteille : stérile
- Élevage : 4 mois en barrique
- Autre : Sans ajout de sulfites
- Conditionnement : 0,75
- Bouchon : Liège
- Carton : 6 couchées
- Alcool : 14°
- Temps de garde : 5 à 15 ans
- Prix caveau : 19,50€ TTC
