Le Chemin des Moutons

Le Chemin des Moutons

Le Chemin des Moutons

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AOP Terrasses du Larzac, Rouge

Millésime 2016

Robe colorée. Nez sur la cerise, les épices avec des notes balsamiques. En bouche, le vin présente une belle rondeur portée par une finale toastée et réglissée. Les tanins fins allient rondeur et fraîcheur.

Dernière récompense

1 Etoile dans le Guide Hachette 2016

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17,70

Rupture de stock

Conseil gastronomique

Bien le carafer ou l’aérer plusieurs heures (4/5 h) avant de le servir. Gigot de mouton sur lit d’oignons doux parsemé de thym, roquefort, gâteau au chocolat.

Poids 1.34 kg
  • Le terroir : Sol argilo-calcaire gravette + graves de galets de quartz et granit. Entouré par la garrigue Méditerranéenne.
  • Topographie : Exposition sud et sud-ouest sur les coteaux
  • Superficie : 2 hectares
  • Ages des vignes : de 15 à 20 ans
  • Cépages : Syrah 70% et Grenache 30 %
  • Rendement : 20 Hl/ha
  • Cueillette : Manuelle
  • Méthode de culture : Biologique, pâturage de décembre à mars, griffage + fauchage printemps
  • Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage
  • Taille : Cordon de Royat
  • Type de cuve de fermentation : Inox ou bois
  • Type de cuve de vieillissement : Barrique (1an et demi) et foudre Bois (1an et demi)
  • Durée de cuvaison : 15 jours
  • Style de vinification : Egrappage, foulage, piégeage
  • Type de collage : Pas de collage
  • Type de filtration : 1 seule avant mise en bouteille
  • Elevage : 1 an en barrique de 225 L
  • Autre : Contrôle des températures
  • Conditionnement : 0,75 L L
  • Bouchon : Liège
  • Carton : 6 couchées
  • Pourcentage d'alcool : 13,5°
  • Temps de garde : 5 à 15 ans
  • Prix Caveau : 17.70 € TTC
  • Récompenses :

    1 Etoile dans le Guide Hachette 2016.